Les tendències presents i futures cap a una alimentació saludable van encaminades a aconseguir l’estabilitat oxidativa dels aliments i l’aportació a la nostra economia biològica de substàncies antioxidants.

Per tant hem de saber-nos enfrontar a la presència de radicals lliures (RL) per mitigar al màxim les nefastes conseqüències oxidatives que provoquen aquestes substàncies i només podem fer-los front aportant a la dieta vitamines i polifenols, que són poderosos antioxidants.

Els aliments naturals com la fruita, la verdura, l’oli d’oliva... han de ser els principals aportadors de substàncies antioxidants.

De tots els components de la nostra biologia, els lípids (greixos) són els més làbils de tots ja que són fàcilment atacats pels radicals lliures.

L’estabilitat dels olis prenem és de gran importància, però a més els olis han d’aportar substàncies antioxidats que ens ajuden a evitar els nostres processos oxidatius naturals i els produïts pel queviure diari, la contaminació....Els olis són substàncies imprescindibles per al nostre metabolisme. L’oli d’oliva amb gran quantitat d’oleic és el més beneficiós perquè l’àcid oleic és el necessari per a estructurar les nostres membranes cel·lulars.

Compra i reserva el teu oli

El nostre metabolisme necessita oxígen per a complir les nombroses funcions: l’oxigen té dues cares imprescindible per a poder respirar i simultàniament responsable de molts processos degeneratius com ara les reaccions d’hiperoxidació que s’hi generen en el mateix metabolisme. Aquests excessos oxidatius acabaran molts d’ells en forma de RL.

Els RL són agents químics dotats d’una grandíssima capacitat oxidativa. Aquestes molècules contenen àtoms amb electrons lliures amb capacitat de desestabilitzar tot el que toquen.

L’activitat dels radicals lliures pot lessionar el nostre ADN, afavorir mutacions, destruccions cel·lulars..., malalties com el reumatisme, el càncer, l’arteriosclerosi, el mateix envelliment... estan íntimament relacionades amb l’activitat destructora del RL. Les estructures més fàcilment atacades són els lípids de les membranes cel·lulars.

Minvar els processos d’hiperoxidació és la tasca principal tasca que tots hem d’assolir si volem tindre cura de la nostra salut i volem retardar el nostre envelliment.

Els que tenim la sort de poder fer aliments també tenim la gran responsabilitat d’oferir a la població productes el més saludables possibles.

No tots els olis són iguals, dir oli d’oliva és dir poc ja que aquest pot ser refinat, verge o verge extra. Òbviament el millor per a la salut és el verge extra ja que el grau d’acidesa, la composició d’àcids grassos (garants de l’estabilitat oxidativa), la vitamina E, i com no la concentració de polifenols són les òptimes i fan que el poguem qualificar de perfecte i medicinal.
Per a mantindre els olis estables aquestos han d’estar protegits de la calor, la llum i l’aire, com ho està l’oli terraPau que ha estat elaborat només pensant en paràmetres de salut.

L’oli d’oliva verge extra dóna la plasticitat adient a les nostres cèl·lules, l’aportament d’antioxidants (Vitamina E i polifenols) dóna una protecció al nostre metabolisme. Estudis científics recents demostren que l’oli d’oliva alt en polifenols té una activitat específica antioxidant de les lipoproteïnes LDL, de fet, aquesta activitat és més elevada quants més polifenols hi ha en l’oli. L’oxidació de les LDL és la responsable de l’arteriosclerosi.

L’estudi efectuat pel Dr. Jaume Marrugat de l’Institut Municipal d’Investigació Mèdica (IMIM-UAB) publicat en l’European Journal of Nutrition ens confirma la importància de l’oli d’oliva verge extra en la prevenció de l’arteriosclerosi segons la quantitat de polifenols que té l’oli d’oliva verge extra.

L’oli amb el què s’ha fet l’estudi tenia una concentració de 150 mg/kg. Els resultats són contundents, les lipoproteïnes LDL estan protegides front a processos oxidatius gràcies als polifenols.

L’oli d’oliva verge extra terraPau té 200 mg/kg de polifenols, per tant us estem oferint un oli d’altíssima qualitat.

Nutricionalment es recomana una ingesta diària d’uns 25 cm³. La forma més recomanable de menjar aquest oli és en cru, en ensalades o per damunt del pà car la calor destrueix els polifenols, per tant és balafiar-lo si l’usem per a cuinar.

Que us siga de grat.